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Tarta de membrillo en Cocineros Argentinos (2 de 2)

Ingredientes:

Para el caramelo:
• Azúcar 225 grs
• Manteca 100 grs

Relleno:
• Membrillos
• Vino tinto
• Azúcar
• Cascara de naranja
• Canela en rama

Masa:
• Harina 0000 250 grs
• Manteca 125 grs
• Azúcar 40 grs
• Sal 1 cdta
• Agua 20 cc

Servir: Crema montada

Procedimiento:

Para el caramelo, en sartén de mango metálico, derretir la manteca y agregar el azúcar. Revolver hasta lograr la consistencia del caramelo. Revolver con cuchara de madera.
Para los membrilos, pelarlos y descorazonarlos. Cortarlos a la mitad o en curators y cocinarlos con el vino tinto, azucar y el resto de los ingredientes. Al retirar colocarlos sobre el caramel con la parte curva hacia abajo.
Para la masa, colcoar en procesadora la harina, la manteca fría en cubitos, el azúcar, sal. Procesar un minuto y agregar el agua fría. Seguir procesando. Descansar en heladera y estirar del tamaño de la sartén.
Cubrir la sartén con la masa y llevar al horno fuerte por 10 minutos. Esperar a que se enfríe un poco y desmoldar.
Servir con crema

Programa de #CocinerosArgentinos emitido el 19-05-2017

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