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黒﨑優 包丁 牛刀 筋引き。黒﨑優 包丁 牛刀 筋引き。黒崎優 包丁 筋引き 240mm。こちらの商品は、黒﨑優さんの新・月光 正式名だと引っ掛からないみたいなので検索用に黒崎優と載せさせていただきます。牛刀 240mm VG XEOS 改筋引き 270mm VG XEOSになります。各50,000円程で購入しました。詳しい方(研ぎを行う方)しか伝わらないかと思いますが、黒﨑優さんの包丁はホローグラインドが多く、こちらの包丁もそうでした。仕事で使う都合で切り刃をフラットにし、セイバーグラインドに改造してあります。牛刀はスライス作業がしやすいよう切っ先を5mm程上げています。研ぎに関してですが、牛刀切り刃がニュー大村砥150→ナニワ焼結ダイヤ角砥石400→キングハイパー1000、2000で止めてありますが、液体コンパウンドで荒い順に磨き、最終がシェイクモーリーを使用しているため、霞仕上げですがスベスベとした番手に抗う仕上げです。刃付けがキングハイパー1000、2000→キングF1、S1、G1(4000、6000、8000)→中山合砥巣板で糸刃よりの小刃を付けてあります。筋引き切り刃が刃の黒幕120、220、320、1000、2000、5000、8000、12000でシェイクモーリーで磨いてあります。刃付けが刃の黒幕1000、2000、5000、8000、12000→中山合砥巣板で糸刃よりの小刃を付けてあります。本職は調理師なので研ぎのプロではありません。が、切れ味には拘っているので研ぎも勉強して切れる包丁で従事しています。現在の職場環境で長さが合わなく使用頻度が下がってしまったのと、包丁持ちすぎで家に置いておくと家内に怒られてしまうため出品致します。研ぎの兼ね合いで牛刀240mmないですが、それでも家庭で使うには長めなのでできれば本職の方が良いのかなと思います。他にも包丁の販売をしております。合わせてご購入に限り、お値引きも考えておりますので、コメント欄にてお気軽にご相談ください。。黒崎優・牛刀「雫」21cm | 職人包丁商店・刃屋。INKOR インコア 3コート 3QT IH対応。Amway アムウェイクイーン6L シチューパン。ティファール インジニオ・ネオ IHガーネット アンリミテッド セット6。バーミキュラフライパン 24cm 深型 専用フタ付き。ロイヤルクイーン 2コート 2QT IH対応。新品 Kitchen Aid 5C フードプロセッサー キッチンエイド ホワイト。ドウシシャ 焼き芋メーカー WFV-101。未使用　京都「たる源」湯豆腐桶。新品・未使用レアデザイン ルクルーゼピーコック ピンク鍋17cm。堺 孝行 シェフシリーズ 銀三鋼 出刃包丁　180cm。イタリア産 高級天然石 ルナパール 業務用のし台◆600×310×20◆　特価。イラスト付きホーロー製ミルクパン。クリステル蓋24 オールステンレス廃盤品。未使用品 HARIO フタがガラスのごはん釜 GN-200B 3合用。山一 国産ひのき 中華せいろ　檜蒸篭　21㎝　2段